专家建议： 食用油别老盯着一种吃

2006-09-15 　　　转自:厦门商报

　　营养专家建议食用油应根据自己的身体情况搭配使用。

　　心血管疾病的人或血脂高的人，应该选择单不饱和脂肪酸较高的油品。不过，单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸虽然对人体较有好处，但其发烟点较低(即油脂起油烟的温度) ，只适用于凉拌和熟食拌油；而多不饱和脂肪酸的油品则可适用于一般的煎炒料理。至于更高温度的烹调(如油炸)则须选择饱和性脂肪酸含量高的油脂如猪油、棕榈油和椰子油。