棕榈油：马来西亚的健康使者(2)

2007-9-22　　转自:食用油信息网

　马来西亚棕榈油进入中国市场连续报道之二

    自然健康的油脂
    棕榈油广泛用于烹饪和食品制作，属性温和。虽然所有植物油都含有维生素E，但棕榈油的维生素E群中，主要是生育烯醇，这是一种超级抗氧化物质。
    人造奶油或起酥油常常用化学方法使其更加稳定，比如氢化。但这种加工将部分有益的不饱和脂肪酸转化为“反式脂肪酸”。美国国家科学机构的医学院认为即使是微量的反式油脂也对身体有害。
    棕榈油作为一种天然的油脂，以其特殊的成分无需经过氢化过程而被直接使用，因而不含反式脂肪酸。也因此，棕榈油被广泛的应用于非反式硬脂如人造黄油，起酥油等的生产。

   种植园环境良好
    马来西亚的棕榈树种植园对维护环境稳定起着重要的作用。油棕树种植园占全国耕地面积的40％，加上长绿热带雨林，共占马来西亚总面积的75％。
    从油棕果中提炼棕榈油过程中会产生残渣，但这种残渣营养丰富且可循环使用，因而油棕树的种植极少使用化学肥料。利用生物方法控制害虫也减少了化学杀虫剂的使用量。榨油和精炼技术均经过精心选择以最大程度减少废料的产生。
    目前，从工业研究和发展中所产生的零废料和零燃烧这两个概念在马来西亚正被广泛采用于实践中。保证零废料的结果是用油棕树的叶干、树干、空果架和精炼厂馏出物创造出更多的产品；零燃烧的概念即将老化的油棕树劈碎并放置在地里腐化以防止空气污染，并将树木的营养返还土地。
 
    红棕油的奇迹
   红棕油是含天然胡萝卜素最多的食用油。特殊精炼技术保留了毛棕油中80％的类胡萝卜素。
α和β胡萝卜素占类胡萝卜素的90％。这些胡萝卜素激活维生素A，可以防治幼儿失明。其余的胡萝卜素和维生素E均具有抗氧化的特性，可预防心脏病、癌症、肌肉营养不良和衰老。

    棕榈油的加工
    棕榈油均衡的不饱和及饱和脂肪酸，加之高含量的维生素E使之成为一种天然稳定的油。不饱和脂肪酸主要由单不饱和油酸（40％）组成，而饱和脂肪酸则含有44％的棕榈酸和5％的硬脂酸。这种构成赋予了棕榈油半固体的稳定性，使之具有了能用于加工各类食品产品的灵活性。
    当需要制作固体油脂产品时，棕榈油无需经过昂贵的氢化过程，避免了在氢化过程中形成有害健康的非天然反式脂肪酸。
    来西亚的棕榈油精炼厂拥有先进的加工设施。在初榨厂里对鲜果进行杀酵、脱果并压榨而获得毛油，而精炼后则得到适用于食品用途的品质优秀的棕榈油。它是全天然的植物油。
    通过简单的分提程序可产出液体油和固体脂，进一步扩大了棕榈油的多用性。
    榨油厂和精炼厂中严格的质量控制，加上运输和搬运过程中的质量检查，确保棕榈油成为符合国际规格的高品质油。

    富含维生素E
    每天人们身体内部都像一个战场。这场战争在自由基的化学成分和生产维生素E的混合物之间进行。当自由基遇到细胞，它们进行攻击并与细胞膜上的脂肪酸混合物发生反应（或氧化）并破坏基因物质。`
    维生素E混合物，生育酚和生育烯醇则可帮助身体还击。棕榈油是目前已知维生素E最丰富的来源，特别是含有更强效的生育烯醇。这些混合物抑制了氧化程序，保护脂肪酸不发生变化并保持细胞膜稳定。
    棕榈油是维生素E的天然来源。维生素E大多来自植物，是生育酚和生育三烯醇的一般性名称，不同形态的维生素E展现不同的生物机能活动，生育酚是维生素E最重要的一个组合，它具有四种形态，其中生育酚是最活跃的维生素E。食物中的维生素E可以解释为生育酚相等物。
    维生素E在人体的基本角色是作为抗氧化剂。它能使不饱和脂肪酸、磷脂类和维生素A不被氧化。维生素E也可能帮助维持细胞薄膜的平稳性，它对维持神经功能正常操作也非常重要。